Holubinky - russula
Holubinky
Holubinky jsou barevné lupenaté houby, které mají jednu specifickou vlastnost, tzv. kruchost dužniny. Nejlépe lze tuto vlastnost demonstrovt na třeni houby.
Když se třeň pokusíme zlomit, opravdu se nám to povede a třeň praskne čistým lomem, obdobně jako když rozlomíme jablko.
Ostatní druhy hub (s výjimkou ryzců) tuto vlastnost nemají, a když se budeme pokoušet zlomit třeň, tak se třeň začne trhat a rozpadat na vlákýnka, nikdy však
nepraskne netřepivým lomem. U holubinek platí známé ochutnávací pravidlo, tedy to, že každá holubinka mírné (nepalčivé) chuti je jedlá.
Chuťově patří holubinky mezi delikatesy. Mají poměrně tuhou dužninu, která tepelnou úpravou pouze měkne a nerozblemtává se,
takže je do čeho kousat. Holubinky se hodí k jakékoli úpravě za čerstva i k nakládání do octa.
Holubinek roste v Evropě několik set druhů. V České republice je povoleno obchodovat jenom s několika málo druhy. Toto obchodování je
navíc omezeno tak, že holubinek může být použito pouze k sušení pro další průmyslové zpracování k potravinářským účelům.
Je to škoda, neboť holubinky jsou vynikající houby zejména za čerstva udělané naprudko na minutky. Holubinky, které je možno prodávat,
je možno rozdělit na tradičně vysoce ceněné holubinky jako je
holubinka namodralá,
holubinka mandlová,
holubinka nazelenalá a další druhy, které jsou rovněž velmi chutné, jejich věhlas však není takový jako u výše uvedených druhů, jsou to:
holubinka bukovka,
holubinka černající,
holubinka kolčaví,
holubinka olivová,
holubinka osmahlá a
holubinka zlatožlutá.
Holubinka namodralá
|
Zákonné požadavky na obchodování
|
| Třídění hub
|
Houby volně rostoucí
|
|
| Označení houby
|
Holubinka namodralá
|
| Omezení v použití houby
|
Houbu lze použít pouze k sušení pro další průmyslové zpracování k potravinářským účelům.
|
| Použitelnost čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování sušených hub
|
do 20 °C a relativní vhlkosti nejvýše 65%
|
| Cena za 1kg
|
400 - 1000 Kč
|
| Poznámka
|
Cena je stanovena orientačně a uvádí cenu za čerstvé houby. Co se týká ceny houby sušené, tak ta je přibližně 10 krát větší, neboť čerstvá houba je složena
z 90 % z vody, takže sušená houba je 10 krát lehčí než houba čerstvá. Co se týká hub konzervovaných a zmrazovaných, tak jejich cena je obdobná ceně čerstvých hub.
|
Holubinka mandlová
|
Zákonné požadavky na obchodování
|
| Třídění hub
|
Houby volně rostoucí
|
|
| Označení houby
|
Holubinka mandlová
|
| Omezení v použití houby
|
Houbu lze použít pouze k sušení pro další průmyslové zpracování k potravinářským účelům.
|
| Použitelnost čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování sušených hub
|
do 20 °C a relativní vhlkosti nejvýše 65%
|
| Cena za 1kg
|
400 - 1000 Kč
|
| Poznámka
|
Cena je stanovena orientačně a uvádí cenu za čerstvé houby. Co se týká ceny houby sušené, tak ta je přibližně 10 krát větší, neboť čerstvá houba je složena
z 90 % z vody, takže sušená houba je 10 krát lehčí než houba čerstvá. Co se týká hub konzervovaných a zmrazovaných, tak jejich cena je obdobná ceně čerstvých hub.
|
Holubinka nazelenalá
|
Zákonné požadavky na obchodování
|
| Třídění hub
|
Houby volně rostoucí
|
|
| Označení houby
|
Holubinka nazelenalá
|
| Omezení v použití houby
|
Houbu lze použít pouze k sušení pro další průmyslové zpracování k potravinářským účelům.
|
| Použitelnost čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování sušených hub
|
do 20 °C a relativní vhlkosti nejvýše 65%
|
| Cena za 1kg
|
400 - 1000 Kč
|
| Poznámka
|
Cena je stanovena orientačně a uvádí cenu za čerstvé houby. Co se týká ceny houby sušené, tak ta je přibližně 10 krát větší, neboť čerstvá houba je složena
z 90 % z vody, takže sušená houba je 10 krát lehčí než houba čerstvá. Co se týká hub konzervovaných a zmrazovaných, tak jejich cena je obdobná ceně čerstvých hub.
|
Holubinka bukovka
|
Zákonné požadavky na obchodování
|
| Třídění hub
|
Houby volně rostoucí
|
|
| Označení houby
|
Holubinka bukovka
|
| Omezení v použití houby
|
Houbu lze použít pouze k sušení pro další průmyslové zpracování k potravinářským účelům.
|
| Použitelnost čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování sušených hub
|
do 20 °C a relativní vhlkosti nejvýše 65%
|
| Cena za 1kg
|
400 - 1000 Kč
|
| Poznámka
|
Cena je stanovena orientačně a uvádí cenu za čerstvé houby. Co se týká ceny houby sušené, tak ta je přibližně 10 krát větší, neboť čerstvá houba je složena
z 90 % z vody, takže sušená houba je 10 krát lehčí než houba čerstvá. Co se týká hub konzervovaných a zmrazovaných, tak jejich cena je obdobná ceně čerstvých hub.
|
Holubinka černající
|
Zákonné požadavky na obchodování
|
| Třídění hub
|
Houby volně rostoucí
|
|
| Označení houby
|
Holubinka černající
|
| Omezení v použití houby
|
Houbu lze použít pouze k sušení pro další průmyslové zpracování k potravinářským účelům.
|
| Použitelnost čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování sušených hub
|
do 20 °C a relativní vhlkosti nejvýše 65%
|
| Cena za 1kg
|
400 - 1000 Kč
|
| Poznámka
|
Cena je stanovena orientačně a uvádí cenu za čerstvé houby. Co se týká ceny houby sušené, tak ta je přibližně 10 krát větší, neboť čerstvá houba je složena
z 90 % z vody, takže sušená houba je 10 krát lehčí než houba čerstvá. Co se týká hub konzervovaných a zmrazovaných, tak jejich cena je obdobná ceně čerstvých hub.
|
Holubinka kolčaví
|
Zákonné požadavky na obchodování
|
| Třídění hub
|
Houby volně rostoucí
|
|
| Označení houby
|
Holubinka kolčaví
|
| Omezení v použití houby
|
Houbu lze použít pouze k sušení pro další průmyslové zpracování k potravinářským účelům.
|
| Použitelnost čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování sušených hub
|
do 20 °C a relativní vhlkosti nejvýše 65%
|
| Cena za 1kg
|
400 - 1000 Kč
|
| Poznámka
|
Cena je stanovena orientačně a uvádí cenu za čerstvé houby. Co se týká ceny houby sušené, tak ta je přibližně 10 krát větší, neboť čerstvá houba je složena
z 90 % z vody, takže sušená houba je 10 krát lehčí než houba čerstvá. Co se týká hub konzervovaných a zmrazovaných, tak jejich cena je obdobná ceně čerstvých hub.
|
Holubinka zlatožlutá
|
Zákonné požadavky na obchodování
|
| Třídění hub
|
Houby volně rostoucí
|
|
| Označení houby
|
Holubinka zlatožlutá
|
| Omezení v použití houby
|
Houbu lze použít pouze k sušení pro další průmyslové zpracování k potravinářským účelům.
|
| Použitelnost čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování sušených hub
|
do 20 °C a relativní vhlkosti nejvýše 65%
|
| Cena za 1kg
|
400 - 1000 Kč
|
| Poznámka
|
Cena je stanovena orientačně a uvádí cenu za čerstvé houby. Co se týká ceny houby sušené, tak ta je přibližně 10 krát větší, neboť čerstvá houba je složena
z 90 % z vody, takže sušená houba je 10 krát lehčí než houba čerstvá. Co se týká hub konzervovaných a zmrazovaných, tak jejich cena je obdobná ceně čerstvých hub.
|
Holubinka osmahlá
|
Zákonné požadavky na obchodování
|
| Třídění hub
|
Houby volně rostoucí
|
|
| Označení houby
|
Holubinka osmahlá
|
| Omezení v použití houby
|
Houbu lze použít pouze k sušení pro další průmyslové zpracování k potravinářským účelům.
|
| Použitelnost čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování sušených hub
|
do 20 °C a relativní vhlkosti nejvýše 65%
|
| Cena za 1kg
|
400 - 1000 Kč
|
| Poznámka
|
Cena je stanovena orientačně a uvádí cenu za čerstvé houby. Co se týká ceny houby sušené, tak ta je přibližně 10 krát větší, neboť čerstvá houba je složena
z 90 % z vody, takže sušená houba je 10 krát lehčí než houba čerstvá. Co se týká hub konzervovaných a zmrazovaných, tak jejich cena je obdobná ceně čerstvých hub.
|
Holubinka olivová
|
Zákonné požadavky na obchodování
|
| Třídění hub
|
Houby volně rostoucí
|
|
| Označení houby
|
Holubinka olivová
|
| Omezení v použití houby
|
Houbu lze použít pouze k sušení pro další průmyslové zpracování k potravinářským účelům.
|
| Použitelnost čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování čerstvých hub
|
Lze používat pouze sušené houby
|
| Skladování sušených hub
|
do 20 °C a relativní vhlkosti nejvýše 65%
|
| Cena za 1kg
|
400 - 1000 Kč
|
| Poznámka
|
Cena je stanovena orientačně a uvádí cenu za čerstvé houby. Co se týká ceny houby sušené, tak ta je přibližně 10 krát větší, neboť čerstvá houba je složena
z 90 % z vody, takže sušená houba je 10 krát lehčí než houba čerstvá. Co se týká hub konzervovaných a zmrazovaných, tak jejich cena je obdobná ceně čerstvých hub.
|
